29.03.25, 15:00

Angersäga sidruni- ja sojakastmes

Angersäga on meeldivalt puhta maitsega kala, mida annab valmistada õige mitut moodi. Seekord panime angersäga sidruni-sojakastmesse ja serveerisime kinoasalatiga.

Tanel OjalaKalastaja köök

Foto: Tanel Ojala

Nagu kõigi teiste kalade puhul, nii on ka angersäga juures tähtis moment tema värskus, aga lisaks värskusele on ülioluline ka see, millistes tingimustes kala on kasvatatud, millega teda on toidetud ning kuidas tapetud. Angersäga tapetakse nimelt torkega selgroo teatud piirkonda kala sabaosas, mille tulemusel veri välja jookseb. Valede tapmisvõtete korral jääb veri kalasse sisse ning rikub hilisema maitse. Kui osta Avo Leoki talust päris angersäga, võib tooraines kindel olla.

See teema pakub huvi? Hakka neid märksõnu jälgima ja saad alati teavituse, kui sel teemal ilmub midagi uut!

Kalastaja köök

Seotud lood

Lood

22.03.25, 15:00

Särjed punases marinaadis

Külmast veest püütud särg on kõrgelt hinnatud voblakala. Kui aga särje kuivatamisega jännata ei viitsi või pole korralikus mõõdus kala nii palju, et toimetamine rentaabel tunduks, prae värskelt püütud kevadised särjed läbi ning pista punasesse marinaadi.

Lood

15.02.25, 07:00

Aeglaselt küpsetatud lõhe granaatõunasalsa ja kinoa-kuskussi salatiga

Sügistalv on lõhilaste kudeaeg ja siis on ka lettidelt soodushinnaga kasvanduselõhet ja -forelli saada. Paraku jääb selle kala kvaliteet ja maitseomadused alla suvisele lõhele, kuna suur osa rammust on läinud suguproduktide tootmisse. Selleks, et sügisene lõhe maitsvaks muuta, tuleb sellega natuke vigurdada. Seekord siis vigurdamegi ning kasutame selleks hooajalisi puu- ja köögivilju.

Lood

24.02.25, 15:00

Ühed imelised talvised kilud

Külmad talvekuud on paras aeg, et seada sammud kalaturule, osta sealt mõned kilod värsket (tingitama värsket, mitte külmutatud!) kilu ning valmistada neist midagi imehead. Järgnev retsept on pannud kala sööma ka need inimesed, kes varem kuumtöötlemata kaladest suure kaarega mööda käisid ja õlgu võdistasid.

Lood